HorecaInfo

8 Tekst Aafke Jochems Beeld Ingmar Timmer “Ik zeg ook te vaak ja, terwijl ik eigenlijk nee had moeten zeg- gen”, vertelt FNV Horeca-lid en leermeester Richard Buurkes. Hij bezocht voor de tweede keer de Leermeesterdag en kijkt erop terug als een waardevolle dag. “Ik heb meteen wat ver- beterpunten meegenomen naar mijn werk die ik opgepikt heb tijdens de dag. Zoals prioriteiten stellen en bij drukte alleen ja zeggen als het om je eigen taken gaat. Natuurlijk wel goed onderbouwd aangeven waarom je nee zegt.” Richard werkt als assistent manager bij horecacounters en -kiosks achter de douane op Schiphol, bij HMSHost, een van de grootste werk- gevers in de horeca in Nederland. In november hoopt hij weer leerlingen te begeleiden die aan een bbl-opleiding begin- nen. “Ik geloof in de kracht van herhalen, alleen dan beklijft het. Zo begeleid ik ook leerlingen. De praktijkvoorbeelden die gastspreker Marco Wins gaf herkende ik heel goed. Hij is leermeester bij Ron Blaauw College en werkt met topsporters. Hij liet zien hoe belangrijk sport is, ook voor iedereen die in de horeca werkt. Zijn passie en diepgang zijn me bijgebleven.” Generatie Z Een andere workshop ging over de impact van verbale en non-verbale communicatie en de derde workshop over generatie Z, ook wel de ongrijpbare generatie genoemd. Hun wereld zit in hun telefoon. En dat is voor leermees- ters van andere generaties vaak moeilijk om mee om te gaan. “Het gedrag van de leerlingen is zo anders, ze lijken zo ongeïnteresseerd. Wij zijn van het harde werken en de inzet. Maar ik kijk er nu na de workshop toch iets anders tegenaan”, aldus een leermeester op de dag. Een andere leermeester: “Ik heb elke dag op het werk met generatie Z te maken. Die telefoon is wel een dingetje. Door de workshop ben ik gaan nadenken over andere regels.” Het zette ook FNV Horeca-lid en leermeester Stefan van Buuren aan het denken. Stefan werkt als floormanager van de horeca bij het stadstheater in Zoetermeer en begeleidt op dit moment twee leerlingen: “Van die dag heb ik overgehouden dat ik meer persoonlijke gesprekken wil aangaan en samen doelen wil stellen, zodat ze precies weten wat er van ze verwacht wordt. En dat regelmatig te bevestigen. De mobiele telefoon is niet meer weg te denken. Het is een continue strijd en die moeten we niet meer aangaan. We moeten de telefoon gaan omarmen. Verder vond ik het erg leuk om erva- ringen uit te wisselen met andere leermeesters en van elkaar wat op te steken. Zo kwamen we op het idee leerlingen uit Leermeesterdag in teken van Ruim 70 leermeesters kwamen afgelopen maand naar Ahoy in Rotterdam voor de Leermeesterdag. Een dag die wij als FNV Horeca samen met Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) organiseerden, omdat we leermeesters willen koesteren en ondersteunen in hun werk. Zij zijn het per slot van rekening die leerlingen opleiden voor de toekomst van het horecavak. Het was een inspirerende dag vol sprekers en workshops. Over generatie Z bijvoorbeeld, jongeren die geboren zijn na 1995 en die zowat vastgeplakt zitten aan hun telefoon. En over de kunst van het nee zeggen, wat medewerkers in de gastvrijheidsindustrie en dus ook leermeesters maar moeilijk vinden. Een drukbe- zochte dag met aan het eind het ophalen van de certificaten.