HorecaInfo

6 Horecava 2019: groei mede dankzij terrassen en bezorgconcepten Horeca blijft maar groeien, en Professionals uit de horecawereld kwamen in januari samen op de 63ste editie van de Horecava in RAI Amsterdam. Deze horecabeurs van Nederland was groter dan ooit. FNV Horeca was aanwezig met een stand en was de hoofdsponsor van Future Hotello tijdens de HotelloTOP. Tekst Aafke Jochems Beeld FNV Horeca Horecaondernemers liggen wakker van de krappe arbeidsmarkt, stelde Koninklijke Horeca Nederland (KHN) bij het begin van de Horecava. Volgens een eigen onderzoek van KHN zien de meeste horecaondernemers kansen en groei, maar maken zij zich zorgen over het tekort aan voldoende en goed opgeleid personeel. Volgens KHN werkten er vorig jaar 444.000 men- sen in de horeca en dat zullen er in 2025 540.000 zijn, meer dan een half miljoen! In hetzelfde onderzoek zeg- gen ondernemers dat zij zelf al actie ondernemen om personeel te vinden en te behouden, door onder andere meer loon te betalen, flexibele werk- tijden te bieden, zoals een 4-daagse werkweek en/of leerwerkplekken aan te bieden. Dick Koerselman, voorzitter FNV Horecabond: “Het is te prijzen dat werkgevers er alles aan doen om medewerkers vast te houden. Bijvoorbeeld door een 4-daagse werkweek te bieden. Een mooie geste, maar over de hele linie is dat onvol- doende om een inhaalslag te maken. De horeca kampt met een slecht imago door ondermaatse arbeidsvoor- waarden en te weinig opleidingen. Er moeten veel grotere stappen gemaakt worden!” Bezorgen in de lift Het FoodService Instituut presenteerde tijdens de Horecava de cijfers van 2018 en concludeerde dat de omzet van foodservicebedrijven met 5,5% is gestegen tot een recordomzet van meer dan 20 miljard. De klassieke horeca groeide met 6,5%. Deze record- cijfers zijn er mede dankzij de terrassen en de bezorgdiensten gekomen. De omzet van bezorgconcepten gaat de komende jaren nog verder groeien, voorziet FSIN. Niet alleen door bezorg- platforms als thuisbezorgd.nl, maar ook supermarkten gaan maaltijden ver- kopen en thuis (en op kantoren) bezor- gen. Daarom zullen zowel horeca als supermarkten hun bezorgdiensten blijven ontwikkelen. De Horecava speelde op de trend in met de nieuwe Food Mobility & Delivery hal. Te veel horeca Het aantal horecalocaties is de afge- lopen jaren ook fors gestegen, vooral in de grote steden. Daardoor zijn er eigenlijk te veel tafels en stoelen voor het aantal inwoners. Daar komt bij dat het aantal terrassen is uitgebreid en dat het terrasseizoen wordt verlengd door overkappingen en heaters. Dat maakt dat de omzet en winstgevend- heid per vestiging bij de gemiddelde V.l.n.r.: - Future Hotello - Gouden koksmuts Nationale Horecadag op 21 mei Op de Horecava werd de Nationale Horecadag groot aangekondigd. Initiatiefnemer is Lennart Maas, werk- zaam als manager bij een groot hotel in Amsterdam. Hij is samenwerkingen aangegaan met horeca- instanties, verenigingen, netwerkclubs en hotelscholen om samen het imago van de horeca te verbeteren, waardoor meer mensen gaan en blijven werken in de horeca. Lennart Maas : “Ik vind het belangrijk dat we laten zien wat werken in de horeca inhoudt. Met verschillende partners gaan we op 21 mei ervoor zorgen dat mensen door heel Nederland de horeca kunnen ontmoeten. Ze kunnen deelnemen aan allerlei activiteiten, zoals kookworkshops, rondleidingen of een meet & greet met een chef-kok.” Meer informatie op nationalehorecadag.nl