HorecaInfo

Hoe is dat nou, volcontinudienst Tekst Aafke Jochems Beeld Ingmar Timmer Op de Werkvloer op de Maasvlakte > > Driss werkt al acht jaar voor Eurest. Hij vult alle automaten bij, en dat zijn er nogal wat op verschillende plekken, en houdt ze schoon. Driss springt ook overal bij in de keuken en met de afwas. Als een van de weinigen heeft hij een regelmatige 5-daagse werkweek met weekends vrij, terwijl de meeste collega’s in een volcontinurooster werken. Brigitte is uitzendkracht en combineert deze uitzendbaan met nog drie dagen per week postbezorger zijn. 24 < Joke is een oude rot in het vak. Al 19 jaar werkt ze in de haven, 24 uur per week ’s ochtends, ’s avonds of ’s nachts. Als ze over een paar jaar met pensioen gaat, zal ze vooral de collega’s en de gasten missen, vertelt ze. Haar trots van vandaag is een mooi opgemaakte vissalade. Hoewel de receptuur vaststaat, heeft ze de vrije hand om het er zo aantrekkelijk mogelijk uit te laten zien. < Vandaag heeft Ankie, actief lid van FNV Catering, avonddienst, wat betekent dat ze om 14 uur zou moeten beginnen en tot laat in de avond werkt. Vanwege deze reportage komt ze een uur eerder, omdat ze het anders niet redt. Gelukkig hebben collega’s Joke, Driss en Brigitte al het een en ander voor haar voorbereid. Hun werkdag zit er om 14 uur op en dan staat Ankie er zo goed als alleen voor. Pas om 17 uur sluit een collega aan als misschien wel honderd havenwerkers komen eten. <